硼虽是非植物结构组分元素，但是对植物体具有重要 的生理功能。这一切生理功能与其能和富含羟基具有相邻 顺式二元醇构型的糖和糖醇等络合形成硼酯化合物有关， 这些化合物作为酶反应的作用物或生成物参与各种代谢活 动[1]。硼同样也为人和动物所需要，涉及胚胎发育、能量 底物代谢、骨骼结构和功能、生长及炎症代谢调节等方 面。但硼摄人量过高则会表现毒性，可致脑组织氧消耗受 抑制，酶活力丧失活性[2]。一些不良商贩在食品中非法添 加硼砂或硼酸，以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作 用。国家食品整治办于2008年将硼酸、硼砂列为禁用添 加剂第一批，明令严格监查食品中硼违法添加等行为。 目前食品中硼的检测的方法主要有比色法、ICP-OES 法和ICP-MS法等，其中比色法操作非常繁琐，而ICPOES 法和ICP-MS则是总硼测试的良好解决方案。动植物 体中的硼往往存在多种形态（主要有水溶游离态、半束缚 态和束缚态），而外源性添加硼酸则主要以游离态存在， 因此对于游离态的硼酸准确则更有意义。离子色谱柱的分 离机理使其容易保留游离态的硼，因此在ICP-OES或ICPMS 前端增加分离单元可以准确样品中的游离硼。本文主 要研究了离子色谱与ICP-OES联用技术用于食品中游离硼 检测的可能性。

本文研究的三种甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠）和两种防腐剂（山 梨酸钾、苯甲酸钠），均有国标测定方法，但测定条件不同，不能实现同时 检测。其中，甜蜜素国标测定方法为气相色谱法[4]，但其前处理方法比较复 杂，干扰因素多[5]。甜蜜素的分析也可采用高效液相色谱法，紫外检测，但信 号较弱，灵敏度低[6]。通常需采用柱前衍生的方法以增强紫外信号的强度，但 同时增加了样品前处理步骤，且不能同时测定其它甜味剂。 这五种物质分子中都带有易电离的阴离子基团，因此可通过阴离子交换 分离，电导检测器检测[7]，因此离子色谱作为合适的测定方法得到很快发展。 本方法采用IonPac AS17-C阴离子交换色谱柱，通过淋洗条件优化，使用两 阶等浓度氢氧化钾淋洗液洗脱，使待测离子和样品基体获得了良好的分离效 果，在多种食品测定中获得了成功的应用。

本方法采用Thermo Fisher Scientific全新一代TRACE 1310 GC进行实验，能够成功分离8种常见的防腐剂，且 在分析实际样品时没有杂质干扰。

本方法在碳酸盐体系淋洗液中加入有机改进剂，使用等度淋洗的方式检测三种甜味剂和两种防腐剂，对仪器配置要求低，分析时间短，灵敏度高，结果准确可靠。适用于白酒、可乐中上述甜味剂和防腐剂的测定。

婴幼儿食品中的脂肪酸采用乙酰氯甲醇甲酯化法生成脂肪酸甲酯，甲苯提取后进行气相色谱仪测定。该方法操作简单，重复性好，37 种脂肪酸甲酯采用100m 的脂肪酸甲酯分析专用柱，得到了良好的分离。赛默飞世尔科技的Trace1300 系列气相色谱仪用于婴幼儿食品中脂肪酸甲酯的测定灵敏度高，结果准确。